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　　在食品安全问题频频爆雷的当下，很多人都凭空生出了很多“忌口”，毕竟中国有句古训叫“病从口入”，

　　但就在很多人产生“餐桌焦虑”时，有些人反而喜欢添油加醋，把一些正常的食品给“妖魔化”，让越来越多的人失去判断力，对所谓的“垃圾食品”避之不及，甚至有些人用世界卫生组织当幌子，私自公布“十大垃圾食品名单”。

　　其实在这份“垃圾食品名单”中，很多食品都含冤多年，根本不能用“垃圾”来形容，这些被冤枉的食品究竟为何被冤枉呢？我们又该如何分辨真正的垃圾食品？

　　肥肉被很多人视为心血管相关疾病的“元凶”，因为富含高胆固醇，长期过量食用肥肉非常容易导致发胖，也会加重肝脏负担，所以很多人都把肥肉视为“垃圾食品”。

　　而动物内脏中也富含有不亚于肥肉的胆固醇，容易让血脂升高，其中的嘌呤也会有引发中风的风险，而且一旦处理不当，动物内脏中的重金属可能会引发食物中毒，这也是学校食堂一般都禁止售卖动物内脏的原因。

　　但其实肥肉中富含丰富的卵磷脂，不仅可以改善记忆力，还可以加强免疫力，而动物肝脏中则富含丰富的微量元素，人体对动物的矿物质和微量元素吸收率要远大于植物，所以适当食用肥肉和肝脏有很大的好处，并不能归类为“垃圾食品”。

　　因为大部分腌制食品在腌制过程中都会滋生一定微生物，而这些微生物会促使亚硝酸盐的繁衍，过量食用会有急性中毒和致癌的风险，所以很多人都不吃腌制食品，但其实，腌制食品也是被冤枉的。

　　虽然腌制食品中确实可能会含有亚硝酸盐，但其中也富含着钙、镁、维生素等人体所需的营养物质，少量食用根本没有问题，而且腌制数个月的酱菜一般亚硝酸盐的含量都非常低，只有腌制几天的食品才可能会产生亚硝酸盐超标，适当食用根本不会产生致癌风险。

　　在很多人做饭时，都喜欢在菜里面添上一勺味精提味，但是因为味精的主要成分是谷氨酸钠jxf吉祥官网总站，长期过量食用可能会造成神经系统损害等疾病，导致很多人都不愿意用味精，甚至还有人说味精是致癌物。

　　但其实谷氨酸钠是常见的食品添加剂，在我国也有法定的生产标准，像味精这种调味料都会严格把关，其中的谷氨酸钠不会超过致病量，适当使用根本没有任何问题，而味精本身也并不富含任何致癌物质，根本不需要杞人忧天。

　　在现代很多人都是快节奏的生活模式，所以各种速食产品应运而生，方便面也解决了很多人饮食不便的问题，不仅很多打工族爱吃，丰富的口味也获得了很多小孩子的喜爱。

　　但因为方便面属于油炸食品，很多人都把方便面归类为“垃圾食品”，很多人还传言方便面中有大量的防腐剂，可能会引发致癌风险，但其实根本不需要过度惊慌。

　　之所以方便面被人诟病，是因为其中的营养成分比较单一，一整个油炸面饼只配有一小包脱水蔬菜包，长期使用确实可能会有营养不良的风险，但如果加上配菜和鸡蛋，还有各种肉制品，就会让方便面成为一顿营养丰富的正餐，如果真的觉得不健康，也可以控制调料包的放入量。

　　所以方便面只是营养单一而已，它本身也就是为了方便不便就餐的人群，把它归入“垃圾食品”实在是冤枉。

　　在众多肉制品零食中，火腿肠等加工食品深受很多人的喜爱，但因为其中脂肪和盐的含量较高，长期使用也会引起消化不良和中毒现象，所以很多人也把这种食品列入垃圾食品。

　　然而火腿肠中其实富含有大量的蛋白质、碳水化合物等营养成分，可以迅速为人体提供所需能量，还有缓解食欲不振的功效，而且目前大部分人盐分超标的的现象也不能怪罪于火腿肠，世界卫生组织建议一个人一天盐分摄取量在6克以下，但在日常饮食中多数人摄取盐分都超于6克，所以火腿肠等加工食品“无辜躺枪”。

　　在营养学家眼中，一个食物的好坏可以从三个方面判断，首先可以看它富含营养的种类，如果一个食物富含多种营养素，那么它肯定不能被称为“垃圾食品”。

　　其次就是要看营养的含量，有些食物虽然营养素很多，但对人体所需都是“九牛一毛”，根本不能达到健康的供给量，所以营养含量也是一个重要的标准。

　　最后一点，就是看营养的吸收率，虽然有些食品上述两点都达标，但人体的吸收率却极低，这导致营养根本起不到内在作用，也是徒劳。

　　学会这三点jxf吉祥官网总站，我们基本上就已经能够辨别哪些食物是真正的垃圾食品，再也不会被谣言蒙蔽双眼了。

　　1.上观平台2016.12.21《网传多年的“世卫组织十大垃圾食品名单”竟是假的？》

　　2.环球健康2018.01.22《世卫组织从未发布过“十大垃圾食品”的名单》

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